限制打开：主要是对文档的访问进行限制，可以设置特定的条件或权限，只有满足条件的用户才能打开文档。这种方式通常用于控制文档的可见性和可访问性。
加密：通过加密算法对文档内容进行加密处理，只有拥有正确密钥或密码的用户才能解密并查看文档内容。
具体区别包括：
目的不同：限制打开主要是控制访问，加密主要是保护文档的机密性。
控制方式不同：限制打开通过设置条件，加密通过密钥或密码。
安全性不同：加密提供更高级别的安全保护。
文档密码恢复大师